探秘“蟹蟹亲”的高质量发展之路
——广州蟹蟹亲集团将螃蟹从近海“安家”到内陆的高质量发展之路
“东海有龙宫，北海有蟹宫”，蟹蟹亲品牌创始人蒋水芳在介绍企业时，常把这句话挂在嘴边。她带领团队花了7年时间打造蟹蟹亲品牌，其中6年苦心研发，攻克技术难题，养出高营养价值可连壳吃的软壳蟹，并将螃蟹从近海“安家”到内陆，实现软壳蟹集约化养殖。
一只蟹的成长史，是一家企业的高质量发展史。《中国质量监管》杂志社通过走访蟹蟹亲国际集团，探寻企业高质量发展“密码”。
参观蟹蟹亲养殖厂房 石小平/摄
一只螃蟹引发的“创业之路”
2015年，蒋水芳偶然间在朋友圈发现有人说吃螃蟹有利于健康，这引起她的强烈好奇。经过深入的学习和充分调研，她了解到，软壳蟹富含蟹黄素、蟹红素、甲壳素、几丁聚糖、蛋白质、碳酸钙等珍稀元素，有利于儿童发育成长，是增高育智的上好佳品。软壳蟹的蟹壳可提炼出甲壳素、葡萄氨等化学物质，用于工业原料，蟹幼体或成体均可作饵料及饲料，用途十分广泛，享有自然界中“软黄金”的美誉。蒋水芳像是捡到了宝一样，自此便一头扎根广西北海，开启螃蟹养殖创业之路，她把目光瞄准在高品质的螃蟹品种上，开发软壳蟹。
蟹蟹亲养殖基地内景 蟹蟹亲/供图
螃蟹一生要经历13次脱壳，每一次换壳都是它新生命的开始，软壳蟹是自然界非常难得的蟹品种，是螃蟹在褪壳后的一个短暂形态，脱壳的同时还会脱去鳃、食囊、内脏等，全身变得软绵且没有一丝污垢，不仅营养价值高，而且清洁健康，还能连壳一起食用，营养美味，属于顶级美食，能够用作高档海鲜食材。由于软壳蟹产量少，因此市场价格一般是硬壳蟹的两倍，属于中高端产品。
“螃蟹对人类健康做出很大的贡献，一定要把螃蟹养好”，蒋水芳带着这样的使命开始摸索。一开始，因物流体系的不健全，保鲜运输技术跟不上，“从北海运出去的螃蟹死了很多，要么被冻死，要么热死”，蒋水芳说道。一时间，如何实现大规模的软壳蟹养殖与运输，成为摆在蒋水芳面前最重要的问题。
为每一只螃蟹建一座“皇宫”
经过6年的技术打磨，蟹蟹亲迎来了突破，成功把螃蟹养殖从近海搬到了内陆。
蟹蟹亲通过研制一种超节能工厂化养殖的设备，为每一只螃蟹建一座“皇宫”，取名为“蟹皇宫”。“蟹皇宫”是给每一只蟹提供单独的养殖盒，每个养殖盒具备独立的进水系统、排水系统和入水增氧系统，能够自动排掉粪便和残余饵料，使养殖盒内始终保持完全一致的优良水质和舒适的空间环境。同时，该设备还安装了各种高效水处理设备，对水质水温进行控制调节，模拟潮汐变化，适应蟹的自然成长习性，加快蟹的生长与脱壳速度，小门上设置观察窗，方便观察螃蟹状态，减少应激反应。“蟹皇宫”系统提供了最适宜蟹所需的生长环境、营养饵料，大大提高了养殖成活率，保证螃蟹品质，降低养殖成本，增加利润空间，且降低了养殖场地的要求，适合任何区域养殖，
“蟹皇宫”实景照 石小平/摄
好水养好蟹，为保证软壳蟹的质量与品质，蟹蟹亲采用了一种新的水循环系统，一年四季不间断产出，不仅节约水资源，还大大提高了养殖效率。据悉，该水循环系统是负电位水，含有丰富矿物质、氢分子和富氧离子，能有效清除体内自由基，有很强的抗氧化能力，可以促进细胞的酸碱平衡、改善肠胃功能，属于ＷHO定义的健康饮用水。
蒋水芳表示：“养殖螃蟹所用的水，跟人的饮用水一样干净，没有放入任何药物，螃蟹自然脱壳，全程绿色养殖。”蟹蟹亲在成为无公害养殖示范基地后，继续推进蟹蟹亲品牌螃蟹无公害水产品产地认定和产品认证工作，建立健全生产日志、环境监测、科学用药、原料监控等各项制度管理，积极开展水产品质量监测工作，加强水产品质量安全检测范围，公布检测结果，跟踪检测情况，探索建立生产有记录、产品流向可追踪、出现问题可追溯的管理体系。
延伸产业链实现高质量发展
位于蟹蟹亲集团总部的一处养殖厂房，“蟹皇宫”层层叠叠，智能相连。一般情况下，一层有10间“蟹皇宫”，每层10格，设为一组，10组为一套，构成一间厂房。并且蟹蟹亲还融合了物联网、人工智能、大数据等新兴技术，让所有厂房互联可控，智能程度高，达到标准化的高质量养殖水平。
蟹蟹亲养殖厂房 石小平/摄
整套系统能够实时监控设备内养殖环境与水产品生长实况，结合螃蟹的不同生长阶段，设定每个池子的投料量及投料时间，做到智能投喂，并对前端养殖的所有数据进行集中管理，生成养殖报表，分析出每个养殖池蟹的生长状况，通过数据比对，计算出最优的蟹养殖方式。通过对数据的加工，每个池子中的蟹都会在系统中形成二维码，消费者和用户扫描二维码，便可以看到每批次蟹的养殖位置、喂养数据等溯源信息。
“蟹皇宫”在养殖技术上的突破，摆脱了传统养殖靠天吃饭的困局，把螃蟹成活率提高了4倍，土地和水资源使用率提高了99%，不再受制于气候和季节的限制，实现工厂化、网格化、规模化、集约化、立体化、综合性批量养殖，改变了小规模、低产出的传统养殖模式，引领行业变革。
养殖技术的进步，进一步推动蟹蟹亲延伸拓展产业链，实现高质量发展。蟹蟹亲致力于打造螃蟹全产业链经营模式，涵盖养殖、研发、加工、推广、销售等各环节，研发生产出“蟹蟹亲”品牌系列螃蟹产品，产业链延伸到深加工、餐饮连锁及新零售，已开发出蟹黄叉烧包、蟹黄干蒸、蟹肉汤包、月亮蟹饼等30多个品类，联动线下社区门店，发力新零售。
蟹蟹亲研制的蟹品类商品 蟹蟹亲/供图
蟹蟹亲集团首席品牌官冯俊杰表示，“蟹蟹亲集团持续研发新品，推出全蟹品类，打造爆款产品全面引爆市场，专为新媒体带货、新零售赋能供应。”蟹蟹亲还同步推动“蟹文化”餐饮连锁，助力预制菜行业高质量发展，加强技术研发，进军生物制药领域，已完成螃蟹产业链的全面布局，引领行业高质量发展。目前，蟹蟹亲已形成生态养殖、生物科技、新零售为一体的完整产业链条。
蟹蟹亲集团首席品牌官冯俊杰 石小平/摄
从北海到内陆，深入大湾区经济腹地，蟹蟹亲只是踏出了伟大征程的第一步。蟹蟹亲的最终目标是走向星辰大海，未来，蟹蟹亲将在全国乃至全球布局，建立全球最大的螃蟹生产基地及第一品牌，成为养殖科技企业的典范。
讲好“质量强国”故事，我们在行动
为全面学习贯彻落实党的二十大会议精神，落实《质量强国建设纲要》，准确、全面贯彻新发展理念，构建新发展格局，推动高质量发展，树立质量第一的强烈意识。《中国质量监管》杂志社围绕重要产业、重点产品发挥示范引领作用，推进“质量强企”标杆企业建设，实施“质量强企”品牌宣传“强国有我”展示活动，旨在强化高水平标准引领，增加中高端产品和服务有效供给。通过该活动推动质量管理数字化、信息化，全面提升品牌竞争力、影响力。
为使《中国质量监管》杂志社能更好地服务企业、服务社会，《中国质量监管》杂志社将于2023年度筛选一批质量信誉度较高的名优企业，加入“强国有我”宣传展示活动。通过该活动重点推广一批在技术、标准、知识产权、品牌、质量、服务等方面比较典型的案例企业。让重视质量、创造质量成为社会风尚，进而引导企业练好内功，提升品质，全面加强质量管理和品牌建设，全面提升市场核心竞争力，责无旁贷地为“质量强国”建设贡献力量。
